Eso en principio te lo puedes hacer, busca por cobra belt o tactical cobra belt, cobra es la marca de esa hebilla, los hay de muchas marcas como HSGI, Helikon, BlackHawk y hasta clones chinos como emerson, luego es, sencillamente ponerle los pouchs que consideres necesarios, como los fast los tipo TACO de HSGI, o comprar/hacer de kydex.
Lo del velcro es tan sencillo como comprase un cinturón de IPSC, ya que, creo, la mayoría son de ese tipo.
Sobre encontrar tiendas, supongo que te refieres a nacionales, no?
Yo, sencillamente me compraría un cinturón bueno, y luego probaría con distintas configuraciones con pouch chinos hasta encontrar la que te vaya bien y luego ya me pillaría el material bueno, porque seguro que no aciertas a la primera con tu configuración ideal.