Hombre, ¿el G&G F2000 no es más caro que el ARES TAR-21? Porque puede que esa diferencia de precio te importe para elegir uno u otro... depende de donde lo compres xD.
Técnicamente parece ser que están más o menos en el mismo nivel... así que mira qué diseño te gusta más, y también te puede ayudar a elegir saber el origen de cada modelo y tal. Por ejemplo, la TAR-21 es de la marca israelí IMI, bullpup, suele llevar la típica mira MARS... en el ejército israelí está sustituyendo a las M4 americanas que se utilizan en varias unidades... pero el proceso es algo lento debido a que, aunque la TAR-21 es más precisa y moderna, vale el triple que una M4... aunque ahora les ha dado por sustituír TAR-21 y M4 por la Micro-TAVOR con lanzagranadas (en fin, que hasta 2020 o más habrá TAR-21 de sobra xD). Otros países que la utilizan son Brasil, Portugal, India... y la F2000 es de la famosa marca belga FN, que sigue el estándar de sus armas de estilo algo futurista que comenzó con la P90. Es utilizado por Arabia Saudí, Argentina, Pakistán, Polonia, Eslovenia, India...
En fin, saber cosas sobre el arma real a la que imita tu réplica es bastante recomendable, y puede ayudar en la elección... además, también es importante si vas a imitar el equipamiento de un ejército concreto XD.