El concepto básico lo has ilustrado a la perfección, variable, ya que estos gases se almacenan en forma líquida para expandirlos y pasarlos a gaseosa en el momento de utilizarlos.
Añadir que aparte del butano/propano los gases más comunes son del tipo de los usados como refrigerantes y funcionan con el mismo principio. El uso de unos u otros viene en gran parte por temas comerciales y/o de índole más o menos ecológica, ya que algunos refrigerantes son nocivos para la capa de ozono (aunque la mayoria de estos ya estan descatalogados).
El problema es que no siempre tienes disponible un tipo u otro en tiendas españolas y que si lo compras en el extranjero estos envases no pueden viajar en avion.
Existen algunas marcas, como la Cybergun, que son más comunes en España y se suelen encontrar sin dificultades en cualquier parte cosa que conviene tener en cuenta a la hora de elegir el que vamos a usar.
La cosa puede ser tan sencilla como preguntar a los jugadores de tu zona cual usan y como les va y a partir de esa experiencia previa y de las posibilidades de suministro elegir el mejor disponible (y subrayo lo de disponible).
El gas que a mi me va bien en Almeria, con las temperaturas medias que tenemos todo el año no funcionará lo mismo en Asturias (menor temperatura ambiente) o incluso en Almeria en zonas de montaña (la altura y menor presion ambiental tambien le afectan, como bien saben los montañeros con los hornillos de gas).
Un saludo.