Buenas, welcome al fantastico mundo del airsoft. A ver por partes, primero sobre las réplicas que has puesto, olvídate por completo de la segunda que has puesto, el XM8 de 80€.. es simplemente tirar el dinero.
Sobre el mp5a5 de Cyma la verdad es que es un pelín caro de más... por 110€ puedes adquirir desde hong kong un G36C de la marca china JG que tiene unos acabados de muerte y viene equipada con lo que necesitaras (aunque la batería no es que sea muy buena la verdad...).
El XR8 de SRC está bastante bien pero la mira que incorpora de 3 aumentos no es de muy buena calidad la verdad y te podría pasar como a mi que tras un rato se te canse la vista o te maree un poco.
Respecto a los FPS significan Feet per Second o en cristiano: pies por segundo, que es la velocidad a la que una réplica lanza una bola de 6mm de 0.2gramos (usease, la munición que solemos usar). Para medirla hay unos aparatos especialmente diseñados para tal efecto y una advertencia no por tener más potencia vas a ser el más guay, hay réplicas que debido a su acabado y controles de calidad llegarán más lejos con 290 que otras con 350 (esto pasa sobre todo con los llamados clones chinos).
Sobre seguridad lo imprescindible SIEMPRE son unas gafas de protección pues una réplica la podemos comprar cuando queramos pero un ojo en el mercado negro se cotizan bastante caros... Luego ropa cómoda y resistente (uniforme, para que nos vamos a engañar....) y un buen calzado, evitando chanclas, zapatillas y similares; algo que sujete bien tu pie y tobillo y que a la vez te proporcione un buen agarre al terreno.
Pásate por aquí:
http://www.airsoftmadrid.com/index.php?option=com_content&task=category§ionid=3&id=7&Itemid=25 y encontraras sendas guias tanto de iniciación como de preguntas más frecuentes que te recomiendo encarecidamente que leas.