Hola:
Como bien te dice CUE, el mosfet no tiene nada que ver con qué tipo de batería pongas, ya que es sólo un interruptor. La única diferencia es que si usas baterías con gran capacidad de descarga, como las lipo, sin mosfet los contactos se te quemarán por los chispazos que se provocan con cada accionamiento del gatillo.
El mosfet es un interruptor electrónico que no produce chispazo y lo que haces con el gatillo es mandar la señal de control, con muy poquita intensidad, para activar el mosfet. Es como si activaras la bobina de un contactor de potencia.
Yo tengo montado mosfet, con y sin freno activo, en todas las primarias y uso baterías de NiMh (estoy pendiente de recibir unas lipo de Hobbyking), así que sólo te puedo hablar de cómo funciona con estas baterías, y ni quema más el motor ni se come parte de la potencia, porque es ínfimo lo que necesita para funcionar. De hecho, las baterías duran más, porque no pierdes la energía necesaria para producir el arco voltaico en los disparos.
Así que no tiene ninguna lógica lo que te dicen que actúe diferente con una batería de 7.4 o 11.1 V. De hecho es más fácil quemar el motor con una de 11.1 V que con una de 7.4V, ya que con la misma capacidad de descarga da más potencia y al tener más velocidad de giro se degradará antes.
Un saludo.
Juanjo